第542章 牛油火锅（加更，票来）
“懒得管你们，我反正不管……你们想怎么折腾就怎么折腾，一会儿想着把厨房给我收拾利落就是了。”
陆淼眯眼笑了起来，心情好得很：
“知道了，您呀，就等着吃吧！保管一会儿赞不绝口！”
说着话，陆淼转身继续忙活起来。
牛油洗干净切小块冷水下锅，加入葱段、姜片，少许黄酒。
水开后，焯个两三分钟。
之后捞出控干水份，后续步骤就跟熬猪油一样。
中火下锅，偶尔推动一下，让牛油脂肪块均匀受热。
等熬出液体油脂，就可以转小火让它自己在锅里慢慢熬。
这个时候的牛油，已经没有最开始那么大的味道了，但是特殊的味道还是存在一些。
傅璟佑从灶口站起身：
“这么味儿，能吃吗？”
“肯定能吃呀，不能吃弄它干嘛？”
陆淼弯唇嗔怪看他，“等着就是了。”
嘴里冒口水，陆淼迫不及待，都有点馋那口儿了。
傅璟佑搓搓后脖颈，坐回灶口继续烧火。
锅里任由小火熬煮着，陆淼倒了点开水泡干辣椒。
约莫泡了五六分钟，就捞出辣椒稍稍控了一下水分，提刀切沫。
差不多准备完后续工作，锅里的牛油渣体积弱小，已经泛着金黄色漂浮起来。
这就说明可以了。
取来一只碗，陆淼拿漏勺捞出油渣。
把新片好的姜片、葱段，还有洗干净的一小块香菜都放进锅里，炸至金黄并漂浮起来后捞出。
继续把准备好的香叶、八角、桂皮、草果壳等香料放进去小火炸香后，再加入切好的辣椒末。
辣椒末含有水分，刚倒进去推动起来会有阻力感。
小火慢炸至收干水分，等到辣椒末推动起来变得轻盈。
就可依次加入姜末和市场上称回来的红油豆瓣酱、花椒粒儿等继续炸。
到这里，底料基本就已经到收尾步骤，牛油的怪味早没了。
被激发出来的，是另外一种浓郁香辣馋人的味道。
傅璟佑爱吃辣，早忍不住丢了火钳站到陆淼身侧仔细打量起来。
过去夜里做饭，黑灯瞎火地看不见什么。
现在青天白日，胡同里就傅家的烟囱在冒烟。
邻居看见，立马就有人公开喊话：
“小傅家的，这大上午又是做的啥呀？三天两头的，把人肚子里的馋虫都勾得饿瘦两斤了！”
“哪做了什么？孩子们都爱吃辣的，这不，好不容易攒了点油，炸点下饭的辣酱吗？”
“哟，炸的辣酱，那可得费一些油了呢！”
“呵呵，是……”
唐梅在院里跟人搭话唠嗑。
厨房里，小夫妻相视哼笑。
陆淼弯着唇瓣，温柔道：
“我记得家里有个搪瓷的方盒果盘？你拿过来，我把这油舀进去，等放凉了切块，回头放进猪油罐里可以存好久。”
傅璟佑颔额，立即去办。
牛油是在灶上熬的，做一次很麻烦。
陆淼舍不得浪费，就在锅里留了一会儿要吃的量，其他的全舀进果盘里。
两个指节深的搪瓷果盘，两三斤牛油熬出来的量，正好装了八成满。
小心把果盘挪到厨房大桌子中央静置放凉。
陆淼往锅里上了一些水，等水烧开的功夫把调料弄出来，喊唐梅和傅璟佑过来吃。
傅璟佑接受能力强，她怎么说，他就怎么做。
唐梅就不行了。
唐梅觉得守着锅捞来捞去不好看，也不体面，死活不肯来。
陆淼就用鸡蛋液裹了点牛肉片涮好了端给她。
后世吃火锅，这道涮菜叫滑蛋牛肉，用的鸡蛋是无菌蛋。
陆淼这里用的就是普普通通的鸡蛋，自家院里两只鸡下的那种。
裹上鸡蛋液的目的，就在于保证牛肉的嫩滑。
没办法，牛肉片和牛肉卷毕竟不同。
家里几个人的刀工有限，不处理一下，涮着口感实在容易发柴。
陆淼吃了两片牛肉，扒了几片嫩黄的菜心放进锅里烫了烫。
趁着疲软之前捞出来“吱吱吱”吃个鲜嫩脆响。
傅璟佑搬来小桌，坐着陪她一起吃。
见她吃得开心，傅璟佑含笑问：
“好吃吗？”
陆淼认真点头，反问：
“你觉得呢？”
“我也觉得好吃。”
傅璟佑沾着酱料大口炫肉。
香菜和羊肉，他之前都不怎么喜欢吃的。
这次在辣油锅里滚了一圈，他突然有了新的发现。
味道真的不是一般的独特……
“买回来的时候味道那么大，谁能想到做出来这么香？”
“什么东西？”
“我说牛油。”
陆淼“哦”了一声，了然点头：
“好多东西都好吃，就是看怎么料理。”
傅璟佑点点下巴，非常认可这一说法。
从前有黄鳝、甲鱼，现在有牛油，很多都是没人吃的东西。
他媳妇儿就会处理。
每次做完之后好吃又下饭，滋味一绝。
陆淼吃了嫩菜心，傅璟佑就把她不爱吃的大菜叶儿给涮着吃了。
两个人抿动嘴唇，唇瓣都被辣得发红。
辣口陆淼吃着开胃，傅璟佑吃得过瘾。
两个人一个是久违地吃到牛油火锅。
另一个则是有史以来的第一次尝试。
虽然在灶台上吃得差了点意思，但都相当尽兴。
尤其是陆淼，辣出一身汗。
前阵子胃口不怎么好，每顿饭都进的不多。
这顿火锅难得让她有了饱腹感，甚至都有点吃撑了。
肚子里有货，精神和心情也好了不少。
几个大人吃完收拾出锅灶。
赶着中午正经饭点儿，陆淼跑前跑后地捣鼓。
又单独捞了点米饭，切土豆粒和牛肉丁给孩子们做了一顿下饭的营养宝宝餐。
三小只小嘴油汪汪的，吃得头也不抬。
陆淼见了失笑，偏头冲傅璟佑道：
“买的牛肉品质挺好的，以后赶上有不错的，可以经常买点儿回来，孩子吃了对肌肉骨骼的发育好。”
“好。”
傅璟佑颔额。
陆淼笑了笑，坐到桌边一侧摸上时安的小脑袋：
“时安在育红班还习惯吗？老师平时都教什么？”
之前一直在忙，陆淼都没怎么关注过时安上学后的情况。
这次难得得了空闲，陆淼不禁多问了几句：
“有没有别的小朋友欺负我们家时安宝宝？”
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陆淼眯眼笑了起来，心情好得很：
“知道了，您呀，就等着吃吧！保管一会儿赞不绝口！”
说着话，陆淼转身继续忙活起来。
牛油洗干净切小块冷水下锅，加入葱段、姜片，少许黄酒。
水开后，焯个两三分钟。
之后捞出控干水份，后续步骤就跟熬猪油一样。
中火下锅，偶尔推动一下，让牛油脂肪块均匀受热。
等熬出液体油脂，就可以转小火让它自己在锅里慢慢熬。
这个时候的牛油，已经没有最开始那么大的味道了，但是特殊的味道还是存在一些。
傅璟佑从灶口站起身：
“这么味儿，能吃吗？”
“肯定能吃呀，不能吃弄它干嘛？”
陆淼弯唇嗔怪看他，“等着就是了。”
嘴里冒口水，陆淼迫不及待，都有点馋那口儿了。
傅璟佑搓搓后脖颈，坐回灶口继续烧火。
锅里任由小火熬煮着，陆淼倒了点开水泡干辣椒。
约莫泡了五六分钟，就捞出辣椒稍稍控了一下水分，提刀切沫。
差不多准备完后续工作，锅里的牛油渣体积弱小，已经泛着金黄色漂浮起来。
这就说明可以了。
取来一只碗，陆淼拿漏勺捞出油渣。
把新片好的姜片、葱段，还有洗干净的一小块香菜都放进锅里，炸至金黄并漂浮起来后捞出。
继续把准备好的香叶、八角、桂皮、草果壳等香料放进去小火炸香后，再加入切好的辣椒末。
辣椒末含有水分，刚倒进去推动起来会有阻力感。
小火慢炸至收干水分，等到辣椒末推动起来变得轻盈。
就可依次加入姜末和市场上称回来的红油豆瓣酱、花椒粒儿等继续炸。
到这里，底料基本就已经到收尾步骤，牛油的怪味早没了。
被激发出来的，是另外一种浓郁香辣馋人的味道。
傅璟佑爱吃辣，早忍不住丢了火钳站到陆淼身侧仔细打量起来。
过去夜里做饭，黑灯瞎火地看不见什么。
现在青天白日，胡同里就傅家的烟囱在冒烟。
邻居看见，立马就有人公开喊话：
“小傅家的，这大上午又是做的啥呀？三天两头的，把人肚子里的馋虫都勾得饿瘦两斤了！”
“哪做了什么？孩子们都爱吃辣的，这不，好不容易攒了点油，炸点下饭的辣酱吗？”
“哟，炸的辣酱，那可得费一些油了呢！”
“呵呵，是……”
唐梅在院里跟人搭话唠嗑。
厨房里，小夫妻相视哼笑。
陆淼弯着唇瓣，温柔道：
“我记得家里有个搪瓷的方盒果盘？你拿过来，我把这油舀进去，等放凉了切块，回头放进猪油罐里可以存好久。”
傅璟佑颔额，立即去办。
牛油是在灶上熬的，做一次很麻烦。
陆淼舍不得浪费，就在锅里留了一会儿要吃的量，其他的全舀进果盘里。
两个指节深的搪瓷果盘，两三斤牛油熬出来的量，正好装了八成满。
小心把果盘挪到厨房大桌子中央静置放凉。
陆淼往锅里上了一些水，等水烧开的功夫把调料弄出来，喊唐梅和傅璟佑过来吃。
傅璟佑接受能力强，她怎么说，他就怎么做。
唐梅就不行了。
唐梅觉得守着锅捞来捞去不好看，也不体面，死活不肯来。
陆淼就用鸡蛋液裹了点牛肉片涮好了端给她。
后世吃火锅，这道涮菜叫滑蛋牛肉，用的鸡蛋是无菌蛋。
陆淼这里用的就是普普通通的鸡蛋，自家院里两只鸡下的那种。
裹上鸡蛋液的目的，就在于保证牛肉的嫩滑。
没办法，牛肉片和牛肉卷毕竟不同。
家里几个人的刀工有限，不处理一下，涮着口感实在容易发柴。
陆淼吃了两片牛肉，扒了几片嫩黄的菜心放进锅里烫了烫。
趁着疲软之前捞出来“吱吱吱”吃个鲜嫩脆响。
傅璟佑搬来小桌，坐着陪她一起吃。
见她吃得开心，傅璟佑含笑问：
“好吃吗？”
陆淼认真点头，反问：
“你觉得呢？”
“我也觉得好吃。”
傅璟佑沾着酱料大口炫肉。
香菜和羊肉，他之前都不怎么喜欢吃的。
这次在辣油锅里滚了一圈，他突然有了新的发现。
味道真的不是一般的独特……
“买回来的时候味道那么大，谁能想到做出来这么香？”
“什么东西？”
“我说牛油。”
陆淼“哦”了一声，了然点头：
“好多东西都好吃，就是看怎么料理。”
傅璟佑点点下巴，非常认可这一说法。
从前有黄鳝、甲鱼，现在有牛油，很多都是没人吃的东西。
他媳妇儿就会处理。
每次做完之后好吃又下饭，滋味一绝。
陆淼吃了嫩菜心，傅璟佑就把她不爱吃的大菜叶儿给涮着吃了。
两个人抿动嘴唇，唇瓣都被辣得发红。
辣口陆淼吃着开胃，傅璟佑吃得过瘾。
两个人一个是久违地吃到牛油火锅。
另一个则是有史以来的第一次尝试。
虽然在灶台上吃得差了点意思，但都相当尽兴。
尤其是陆淼，辣出一身汗。
前阵子胃口不怎么好，每顿饭都进的不多。
这顿火锅难得让她有了饱腹感，甚至都有点吃撑了。
肚子里有货，精神和心情也好了不少。
几个大人吃完收拾出锅灶。
赶着中午正经饭点儿，陆淼跑前跑后地捣鼓。
又单独捞了点米饭，切土豆粒和牛肉丁给孩子们做了一顿下饭的营养宝宝餐。
三小只小嘴油汪汪的，吃得头也不抬。
陆淼见了失笑，偏头冲傅璟佑道：
“买的牛肉品质挺好的，以后赶上有不错的，可以经常买点儿回来，孩子吃了对肌肉骨骼的发育好。”
“好。”
傅璟佑颔额。
陆淼笑了笑，坐到桌边一侧摸上时安的小脑袋：
“时安在育红班还习惯吗？老师平时都教什么？”
之前一直在忙，陆淼都没怎么关注过时安上学后的情况。
这次难得得了空闲，陆淼不禁多问了几句：
“有没有别的小朋友欺负我们家时安宝宝？”
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